Nueva cerveza colaborativa en el Norte del Ecuador

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Nueva cerveza colaborativa en el Norte del Ecuador


Por Kenneth G. Sócola Guamán - Director Zonal Imbabura-Carchi ASOCERV

En una iniciativa sin precedentes, cervecerías de la zona norte del país se han unido en una emocionante colaboración previa a las festividades del Retorno, que conmemoran la reconstrucción de Ibarra tras el devastador terremoto de 1868.

El evento, programado para el día 17 de Febrero de 2024, se llevará a cabo en la renombrada planta de Vinicio Salas, conocida como "Cervecería Ritual", en la pintoresca ciudad de Cotacachi. Esta colaboración, además de fortalecer los lazos entre los cerveceros locales, tiene como objetivo promover la camaradería y el apoyo mutuo en el emergente frente cervecero de la región.

La jornada no solo estará marcada por la elaboración de una cerveza colaborativa, sino que también incluirá una animada parrillada, destinada a integrar a los cerveceros locales a la Asociación de Cervecerías Ecuatorianas (ASOCERV) y fomentar un ambiente de intercambio y aprendizaje en el mundo de la cerveza.

Con la participación confirmada de aproximadamente 12 cerveceros, desde Cayambe hasta Tulcán, se espera que esta colaboración no solo sea un evento memorable, sino que también siente un precedente para futuras iniciativas dentro de la industria cervecera regional.

Adjunto cronograma de actividades con el orden del día. 

  • Llegada de asistentes: 08h00
  • -  Molienda de granos y preparación de agua: 08h30
  • -  Maceración: 09h00 - 10h00
  • - Refrigerio: 09h30
  • - Recirculado mosto: 10h00 - 10h20
  • - Trasvase a hervor: 10h20
  • - Hervor de Mosto: 10h40 - 12h10
  • - Preparación Belgian Candy y adición a hervor: 11h00
  • - Enfriamiento de Mosto y cierre fermentador: 12h30
  • - Parrillada e integración, intercambio cervecero: 13h00

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