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¿Las IPAs están pasando de moda? Aunque las IPAs son estilos originarios de Norteamérica, parece que su crecimiento ya no es tan marcado como lo fue hace algunos años. Anteriormente, la mayoría de los cerveceros solían producir varios estilos lupulados de manera regular. Sin embargo, en la actualidad muchos han optado por dejar de lado este estilo o producirlo con menos frecuencia, ampliando así su repertorio de cervezas hacia otros estilos más interesantes para el mercado ecuatoriano. Aunque las IPAs no han pasado de moda, su popularidad se ha estabilizado y enfrenta un desafío ante el consumo consciente de cerveza y el desarrollo de otros estilos que han ganado terreno en el mercado.

Fruit Beers y Cervezas Ácidas: una tendencia sólida. Desde que me involucré en el mundo de la cerveza artesanal, las cervezas que incorporan frutas han sido muy bien recibidas y han ganado mucho terreno en el mercado ecuatoriano. Cada vez hay más variedades disponibles, y muchas micro cervecerías incluyen una fruit beer en su oferta o producen este tipo de cervezas en temporadas específicas. Este estilo ha llegado para quedarse debido a varias razones. En Ecuador, contamos con una amplia variedad de frutas locales para experimentar en la cerveza artesanal. Además, agregar frutas complementa muy bien casi cualquier estilo. Por otro lado, las cervezas ácidas han surgido como una nueva ola en los últimos años. En Ecuador, ya existen cervecerías especializadas en este tipo de cervezas, lanzando constantemente nuevos estilos. Estas cervezas ácidas son más fáciles de encontrar en el mercado local y parece que esta tendencia se mantendrá durante mucho tiempo.

Lagers: un gigante dormido despierta. Las Lagers han sido un gigante que ha permanecido dormido por un tiempo, pero que ha comenzado a despertar gradualmente y ha ganado mucha popularidad. Una de las razones principales es el enfoque en la salud y el bienestar. Muchas cervecerías se han inclinado hacia la elaboración de lagers ligeras y refrescantes. Estas cervezas son muy versátiles, brindan cuerpo y sabores complejos, siendo ideales para disfrutar en cualquier momento y refrescarse. Estas características están impulsando la popularidad de las lagers tanto a nivel nacional como internacional. En conclusión, el mercado cervecero ha experimentado cambios significativos con la aparición y la creciente popularidad de nuevas cervezas. Los consumidores se han vuelto más exigentes y como cerveceros, debemos mejorar constantemente nuestros procesos de producción para brindar la mejor experiencia posible.

David Pérez Fundador de Animal Brewery